농가희연 “십대완”

2012-4-27 출처:

농과희연을 “십대완”이라 간칭하는데 천당채 음식업에서 가장 큰 특색이 있는 농가음식연이며 소조주를 곁들어 마십니다. 십대완은 천당채 주위 농촌에서 신부를 맞거나 딸을 시집보내거나 건물공사 등 경사스런 날에 손님을 청하여 접대하는 가족연으로 메뉴와 요리가 상에 오르는 순서는 명확한 규정이 있습니다. 경조사날이 돌아 오면 주인은 농촌 원채(혹은 본채)에 몇대의 대형 촛불을 켜고 방안 중앙에는 팔선탁(고객이 많을시 두개나 네개의 팔선탁)을 놓고 주위에는 각자 벤취를 놓은후 의자마다 2명, 테이블마다 8명이 둘러 앉습니다. 손님들은 족벌순과 남여노소 순으로 좌석에 앉습니다. 연회는 고기요리와 채소요리가 엇갈아 오르는 방식으로 올려 손님을 대접합니다. 대표적인 요리로는 일완계란(산소채), 이완어, 삼완완자, 사완석이족발, 오완땅콩조육, 육완가지전병, 칠완하어, 팔완납육, 구완천장, 십완훙사우러우 등입니다. 세번째 왠쇼가 올라온후 주인이 폭죽을 터뜨려 손님에 감사를 표하면서 “산속 산음식에 술과 안주 적고 준비가 미달하더라도 양해바라며, 금후 자주 내왕하면 수시로 접대하겠나이다”라는 겸손한 인사를 합니다. 식사중 손님과 주인은 손수 쌀과 기타 양곡으로 빚은 소조주를 마시면서 즐거운 한때를 보냅니다.