天堂寨吊锅

       天堂寨吊锅历史悠久，它从刀耕火种的时代就进入了山民们的生活，成为他们冬季极为青睐的餐饮方式，同时，也是现代火锅的鼻祖。

        近些年来，天堂寨景区隆重推出吊锅宴美食文化，六月六天贶节，还进行现场吊锅风味大评比，天南海北的游客，都可以免费品尝。地方人文、风情民俗都在那一锅烩着，难怪有人说，到天堂寨不吃顿吊锅宴等于白游了一场。

        作为天堂寨的荣誉寨民，前年，我幸运赶上了首届“百家吊锅宴”大评比活动。
        当晚，落日的余晖，像火的带子一般贯穿了整个山镇，给远山、近树、房舍涂上了一层灿烂的金黄，在这层金黄的下面，飘荡着浓烈的香气。我从宾馆走进街道，好像即刻走进了一股突然卷来的潮水里一样。沿街两旁，一溜红色帐篷，近百家美食吊锅热气腾腾，香味缭绕，围着吊锅等待开宴的游客们个个都被炉火映照得容光焕发。活动筹委会还特别邀请到七位民俗餐饮美食专家，依据锅底质量、餐具运用、游客意见对全场吊锅实行巡视评比，合意评判。此时，天色渐暗，大街上已是灯火通明，民俗文化巡街表演，丝弦锣鼓、打花棍、玩花船、正迎灯，你方唱罢我登场，欢快的鼓点响彻山镇的夜空……

        今年暑期，原工作中相处多年的老朋友、老姐妹来六安，我陪她们游览天堂寨，下山时已是晚餐时间，她们从网上知道吊锅很有名气，一直不解其味，来一趟不容易，要求品尝一下，但天堂寨吊锅哪家最好我并不了解，好在我急中生智，想到3年前天堂寨首届“百家吊锅品尝”评比活动是红雨先生参与策划的，于是就拨通了他的手机，他非常热情地向我推荐天堂镇吊锅评比夺魁者的“黄山吊锅”，一听到“黄山”两个字，没等他说完，我就说黄山太远了，要的是天堂寨吊锅，不是黄山!他在电话那头哈哈大笑，笑我太性急了，笑罢他耐心解释说，黄山是店主的名字，吊锅店的招牌用的就是店主自己的名字，于是他又把黄山的手机号码给了我。很快就与黄山取得了联系。

         乘车10多分钟就到了黄山吊锅店，看到门口两边都坐满了正在吃吊锅的客人，我们只好在室内的餐厅用餐，虽然没有在室外凉爽和惬意，但室内自有家的感觉和安宁。

         一位老者送上刚沏好的一壶山野茶，茶水倒进杯里，淡绿的色泽，扑鼻的幽香，顷刻之间就盈满了屋子。朋友们中有来自大红袍茶叶产地的，她轻抿一口，又舔舔唇，然后说:香味淡雅，入口有微苦，回味起来却甜丝丝的。这时送茶的老者问我们喝什么饮料，朋友们异口同声地说，什么饮料也比不上这茶水，就用茶当饮料吧!

        老板娘要我们点菜，从她推荐的几款吊锅，我们点了两个有山味的吊锅，分别是茶树菇烧山鸡和野猪肉烧老豆腐，另外点了几个烫菜(木耳、竹笋、珍珠菜、红军菜“苦菜”、豆腐皮等)。吊勾吊在八仙桌的中央，两个吊锅里美食都是之前烧了八、九分熟，被先后挂起，点火，调整吊锅适宜高度后，就开宴了。一时间，锅内“咕嘟嘟”的响，碗筷雨点似的响，那个烫啊，那个香啊，大家顾不上言语，贪婪的眼神落在锅里，似乎要把这里所有的山野美味和风土人文都占为己有……

         火热浓烈的风情，淳朴厚实的民风，无论是在物质上，还是精神上，大家都觉得不枉此行。出店门时，我们才看到大门的左边竖着一块红色的木板，凑近前去看个究竟，原来是红雨先生赠黄山的诗作:“清风送我登天堂，丹卉佳肴竞溢香。吊锅吊馋众口味，花棍花打少年郞。道道绿珍舒肺腑，杯杯老酒荡气肠。借问美食何处有?游客笑指黄山庄!”看罢诗文大家感到写出了游客的心境和感慨。有位朋友调侃说，很可惜，今晚没有喝老酒!

     虽没喝酒，但喝掉好几壶野茶，第二天早餐时她们对我说，昨晚喝茶喝得人自醉，醉茶不像醉酒，特提精神，真是一夜无眠哦!

       “吃吊锅，喝冰啤”山民冬季的吊锅如今也没了季节之分，金寨吊锅，也慢慢走出了深山，带着原生态的古朴和红土地的深情，为中国舌尖文化增添了独特的内容，让了解和品尝它的人们，知道如何感恩过往，如何珍惜现在，憧憬未来！