天堂寨清凉之旅

  “珍珠菜、红豆腐、将军菜烧肉、土鸡吊锅、小吊酒”，天堂寨特色尽在于此。上周末两天，由衷地感受了一把“东南第一清白地、江淮无二纯净天”。这不光要用脚走，用眼看，用嘴说，也要用嘴尝。
  我们吃住都在安兴国际度假山庄，山庄为我们准备了一切，只是没有“小吊酒”。“小吊酒”是金寨农家土法酿成的米酒，据说度数不高但是劲特大。安兴山庄是天堂寨大酒店，估计也因为这，不敢准备私家酿造。有遗憾却不觉得可惜，留待下次吧，还有机会“清凉夏日”会持续到9月12日，正好也留念当地纯朴的民风，家家山花烂漫，热心好客。两天里，我们4次漫步山野，便有3次遇到当地人邀我们搭顺风车，免费送一程。最得意的是，有一次几个骑摩托的漂亮女孩子也问我们还要走多远。
  天堂寨位于金寨县西南部，地处大别山腹地，为华东最后一片原始森林，是“吴楚东南第一关”，也是长江与淮河的分水岭。
  天堂寨多的就是野菜和农家菜，在安兴山庄我们尝遍了农家特色。“南河红豆腐”（32元），其色如枣，形如年糕，鲜嫩油润略有一点脆韧感。红豆腐是金寨山区传统食品，是当地山民年夜饭的必备菜，有“红色”、“都富”美好寓意。其制作方法是以新鲜猪血、碎猪肉、豆腐等，配上姜末、蒜花、食盐，拌匀后灌入猪膀胱或猪大肠中，挂在厨房内烟熏月余而成。
  农家土菜还有很多，像溪里小鱼、自家腌晒的鱼干、山粉裹野菜的稞子、白色的黄瓜等等，下面列些菜单以备参考，这是大酒店的价格，应该可以比照当地最高限价。“天堂供鱼”（48元）、“风味小鱼干”（18元）、“凉拌珍珠菜”（12元）、“青瓜炖野生黄鳝”（68元）、“紫藤花炒土鸡蛋”（28元）、“农家山粉稞”（38元）、“红椒南瓜杆”（12元）、“将军菜烧老公鸡”（48元）”。
  天堂寨以碧溪、瀑布扬名天下，瀑布群景区有大小瀑布共计108道，夏季平均温度20℃，最高不过28℃。我们也去看瀑游溪，去时有敞篷游览车，悠悠凉风中游览山景，让人到达目的地时都不愿下车了。这也是一景。
  山庄的晚宴是吊锅宴。金寨吊锅宴原是山区农户冬季烧火取暖，在屋内挖一火坑，在屋梁上悬竹筒，筒口有一鱼形卡销，筒中安一木质滑竿，下吊一铁锅，可升可降。太伟大了，简单的搭配就能精确调整火锅温度。
  冬天火锅拿到夏天吃，因为天堂寨夜晚是凉丝丝的，不见火受不了。安兴山庄的吊锅在野外，专门有几间小凉亭，亭内是大大的矮桌，桌上挖洞摆上炭火盆，上面竹筒、木杆没变。吃吊锅不能忘了老公鸡，“老公鸡吊锅”（128元），看这价格你就能感觉到天堂寨老公鸡的分量了，像那天一个同样大小的“三鲜吊锅”才68元。锅底铺上千张、豆腐果、笋子、香菇，上面是鸡肉，早在我们出去游玩时就放下滑杆慢慢炖。回来时不用招呼，嗅着香味就自动凑到一块。
  没有“小吊酒”并不代表不喝酒，好菜自然有美酒，几杯酒下肚就天下一家亲了，原本不认识的几桌人更是相见恨晚，山庄也适时燃起篝火晚会，狂欢开始。
  安兴国际度假山庄电话：0564-7528181、7528182