安徽省天堂寨风景区旅游发展有限责任公司

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天堂寨米粉年糕

发布时间:2012-6-9 | 来源: | 作者: | 责任编辑:

每逢正月到天堂寨农家作客,定会尝到当地人自制的糕饼点心,其中最具地方风味的甜点,首推“米粉年糕”了。其配料及制作工序大致如下:

一、              备料:

1、选优质大米10千克,淘洗干净,炒至焦黄,磨成米粉,备用。

2、黑芝麻5千克,淘洗干净炒焦,磨粉,备用。

3、传统方法熬制玉米麦芽25千克备用。

二、打糕:

1、      调糖浆:将麦芽糖3千克放入锅内烊化,加入适量茶水稀释调匀成糖浆。

2、      和面;将米粉、芝麻粉、糖浆按421的比例和匀。

3、      印糕:将和匀的“面”,放在特制的木雕模具里打印成年糕。模具不同,模内花纹图案不同,年糕的形状和所富寓的含义也不同。

烘烤:将刚打印的糕块放在茶炕上烘烤,干后即可食用,味道香甜可口。